Financiers aux amandes

 

Préparation 15 min à 200° plus ou moins 16 gâteaux 

Cuisson 15 min

Pour la vidéo c'est par ici :

Pour les financiers

1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou amande 75 g de Beurre doux 150 g de Sucre semoule 50 g de Farine blanche 50 g de Poudre amande 4 Blanc d'œuf (140 g)

Extra ustensiles

Robot ou fouet électrique Cul de poule Maryse ou spatule silicone Moule à financiers ou autre moule si pas, c'est le goût qui importe 😉

 

Recette

 

 

- Premièrement, beurrez le moule s'il n'est pas en silicone. - Faites fondre le beurre dans un poêlon et stoppez avant qu'il ne brûle. - Pendant ce temps, déversez dans le cul de poule : la farine, le sel, les amandes, le sucre et l'extrait d'amande. (Oui, j'ai trouvé cela plus judicieux, de l'extrait d'amandes avec un financier ; les amendes et l'argent vont bien ensemble.) - Versez vos blancs d'œuf dans le bol du robot et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils montent bien et qu'ils tiennent tout seul dans le plat en le retournant. - Préchauffez le four chaleur tournante à 200° pendant 5 min (10 min four traditionnel) - Déversez le beurre fondu dans le cul de poule et avec la maryse mélangez bien en tournant jusqu'à une composition homogène. - Apportez une fournée de blanc en neige dans la préparation, et incorporez -la avec la maryse en raclant bien les côtés et le fond. - Procédez de la même façon jusqu'à l'élimination totale de la neige (Le blanc d'œuf, pas l'autre, celle en poudre) - Lorsque l'appareil est bien lisse, versez dans les moules de la pâte, attention pas plus haut que le bord, cela va gonfler. - Enfournez pour 15 min, s'ils sont brunis c'est bon, sinon selon les fours encore un peu. - Démoulez en retournant votre moule, et faites une autre fournée s'il reste de la pâte.

Voici une recette qui a l'avantage d'être rapide, que les enfants adorent et qui élimine vos blancs d'œuf qui traînent au frigo

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