Crème pâtissière

 

Préparation 30 min

Pour la crème pâtissière 

1 gousse de vanille 

100 g de sucre semoule 

20 g de fécule de maïs
 
50 cl de lait  (entier, mais pas obligé) 

5 jaunes d'oeuf 

Extra ustensiles 

 

 

Un poêlon 

Un cul de poule 

un fouet 

Recette

- Dans un poêlon, versez les 5 cl de lait. Coupez une demi gousse de vanille et sur la longueur fendez-la avec la lame et grattez bien les graines avec celle-ci. 
 

 - Plongez les graines et la cosse dans le lait et cuisez à feu doux (pour bien imprégner la vanille) jusqu'à ébullition. 
 
 - Pendant que le lait cuit à feu doux (surveillez quand même celui-ci, si vous ne voulez pas de montée de lait 🍼), séparez les jaunes des blancs. 
 
 - Déversez les 5 jaunes d'œufs dans un cul de poule ou autre saladier, et ajoutez le sucre. 
Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que les œufs blanchissent et que le sucre soit bien fondu. 
 
 - Ajoutez à l'appareil (mélange d'ingrédients) la maïzena en la tamisant progressivement et mélangez entre chaque ajout pour ne pas avoir de grumeau. 
 
 - Une fois bien incorporé, versez la moitié du lait aromatisé juste bouilli (retirez bien la cosse) à l'appareil en cours. Mélangez doucement pour ne pas éclabousser, puis plus rapidement lorsque cela devient plus fluide. 
Lorsque c'est bien homogène, versez le tout dans le reste du lait et réchauffez-le tout en prenant bien soin de tourner constamment dans le poêlon avec le fouet. 
 
 - Lorsque la pâte fait de petits geysers, continuez encore un peu jusqu'à un bel épaississement de celle-ci, mais qui reste souple en maniement. 
 
 - une fois retirée du feu continue de mélanger 2 min la crème pour contribuer au refroidissement.  
 
 - Une fois refroidie, filmez contact si vous ne vous en servez pas tout de suite. 

 

 

Une bonne petite crème pâtissière pour des éclairs, des choux, ou tout simplement à la cuillère. 😋 

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