Crème ou curd à l'orange

Préparation 20 min

Cuisson 5min

Pour la crème

140 ml de crème liquide 30 %

100 ml de jus d'orange pressé 

50 g de sucre semoule 

1 c/c de vanille liquide

265 ml de crème liquide 30 %

14 g de fécule de maïs 

100 g de chocolat blanc 

80 g de beurre doux mou 

Zeste d'une orange 

Extra ustensiles

1 poêlon 

1 cul de poule

fouet manuel

1 maryse

1 râpe à zeste 

Recette

 - Concassez le chocolat en petit morceau et gardez-le en attente.

 - Dans un poêlon, videz les 140 ml de crème 30%, le jus d'orange, le sucre et la vanille. Chauffez jusqu'au frémissement puis arrêtez.

 - Dans le cul de poule, videz les 260 ml de crème 30 %, et saupoudrez la fécule tout en mélangeant avec le fouet. Lorsque tout est bien mélangé, versez le tout dans le poêlon de la première préparation.

 -  Chauffez en mélangeant jusqu'à un bel épaississement comme une sauce blanche.

 - Lorsque le tout est bien crémeux, versez tout sur le chocolat et mélangez pour bien fondre le tout.

 - Ensuite, ajoutez le beurre et le zeste, et à nouveau incorporez bien ceux-ci.

 - Laissez refroidir et filmez contacte avant de mettre le plat dans le frigo pour minimum 2 h si vous voulez monter la ganache.

 

Voici une ganache qui va changer des traditionnels chocolats et autre, cette ganache à l'orange est juste agréable et acidulée comme un bonbon de notre enfance.

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