Ganache montée maison chocolat noir

 Temps de préparation 30 min 

pour la ganache 

200 g de Chocolat noir 60% 
 
200 ml de Crème liquide 30% min : chaude 

300 ml de Crème liquide 30% min :  froide

Extra ustensiles 

Cul de poule 

Maryse 

Recette 

 

 

 - Chauffez 200 ml de crème dans un poêlon et surveiller pour ne pas déborder. 

 

 - Sur une planche en bois, concassez avec un gros couteau le chocolat en petit morceau puis mettez le tout en attente dans le cul de poule. 

 

 - Terminez de chauffer la crème jusqu'à ébullition, videz la moitié de celle-ci sur le chocolat. 

 

 - Mélangez avec la Maryse pour bien fondre de chocolat. Ensuite, ajoutez le reste de crème et continuez de bien mélanger. Une fois que c'est bien uniforme, videz la crème froide et à nouveau mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. 

  - Videz dans un plat et filmez contacte avant de réservez au frigo 6 heures. 

 

 - Dans le cul de poule lavé et bien froid, battez la ganache pour la montée. Une fois qu'elle est bien dure, vous pouvez l'utiliser pour ce que vous voulez. (Macarons, verrine, ou fourrage gâteau) 

 

 

Bon appétit les chocolatiers. 🍫 

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