Préparation 10 min
Pour le caramel
20 ml et 40 ml d'eau
Extra ustensiles
Poêle ou poêlon (pas trop grand)
Une spatule en bois
Une maryse
Recette
- Videz le sucre dans le poêlon, et aussitôt arroser le des 20 g d'eau.
- Chauffez à feu moyen tout en mélangeant le sirop. À l'aide de la spatule en bois. (ne pas mélanger trop fort pour ne pas éclabousser les parois, le sucre se cristalliserait et ne caraméliserait pas)
- Lorsque le sirop fait de petits bouillons, continuez à tourner avec la spatule en bois. (s'il y a des morceaux malgré tout qui cristallisent sur les bords, grattez-les avec la spatule en bois)
- Lorsque le liquide commence à avoir une couleur noisette, retirez du feu, et doucement, pour ne pas vous brûler, ajoutez les 40 ml d'eau.
- Repositionnez sur le feu, et chauffez jusqu'au petits boulions. lorsque le liquide est bien noisette, coupez et laissez refroidir.
- Videz dans un récipient pour le conserver jusqu'à utilisation.
- Vous pouvez l'utiliser sur vos desserts, enrober des fruits secs ou caraméliser des fruits frais.
Avec peu de choses, vous pouvez transformer un aliment de tous les jours en quelque chose de raffiné.
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