Gâteau panettone italien

 

Temps de préparation : 50 minutes 

Cuisson 42 minutes à 180°

Pour le panetton

2 petits œufs 

90 g de sucre semoule 

90 g de farine blanche 

40 g de fécule de pomme de terre ou maïs 

50 g de poudre d'amande 

50 g de beurre doux fondu

63 g de lait demi ou entier 

1/2 zeste d'orange 

8 g de levure chimique pour pâtisserie 

40 g de fruits confits 

45 g de raisin sec blond

30 g de morceaux de noix

15 g d'amande effilée 

1/2 c/soupe de sucre glace  pour la finition 

Extra ustensiles

Moule à charnière de 17 cm diamètre 

Un cul de poule ou robot pâtissier 

1 maryse ou spatule

1 grille de refroidissement 

Recette

 - Cassez vos œufs dans le bol du robot ou cul de poule, ajoutez le sucre et battez le tout avec le fouet. 

 - Lorsque la préparation a blanchi, versez le beurre fondu, et mélangez un peu pour l'incorporer.

 - Ensuite, faites de même avec le lait.

 - Râpez le zeste d'une demi-orange et incorporez-la dans la préparation.

 - Saupoudrer la farine blanche et la fécule dans l'appareil. Mélangez avec le fouet sur vitesse moyenne. Lorsque c'est bien homogène, arrêtez et prenez votre maryse à la place du fouet.

- Préchauffez le four à la chaleur tournante à 180° durant 5 minutes.

 - Ajoutez la poudre d'amande et mélangez de bas en haut avec la maryse.

 - Saupoudrez la levure et mélangez celle-ci avec la spatule comme plus haut.

 - Ajoutez enfin les fruits confits, de raisin sec et les noix. Mélangez le tout uniformément.

 - Beurrez votre moule et versez l'entièreté de la pâte.

 -  Recouvrez toute la pâte d'amande effilée.

 - Enfournez pour 42 minutes à 180°.

 - Lorsque le temps est passé, piquez la longueur d'une lame de couteau au centre du panettone. Si la lame est sèche, c'est qu'il est bien cuit, sinon cuisez encore quelques minutes. (Un four n'est pas l'autre. Ce serait bête de le brûler)

 - Démoulez votre gâteau après quelques minutes, pour ne pas vous brûler, et posez celui-ci sur une grille de refroidissement.

 - Lorsqu' il est froid, à l'aide d'un saupoudreur ou un chinois, saupoudrez du sucre glace sur le tout. Puis posez-le sur votre assiette de présentation.

Le Panettone est une spécialité italienne, mais surtout du Piémont et de Lombardie. Un dessert très apprécié à la fête de Noël.

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