Cookies américains aux pépites de chocolat et raisins secs blonds

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson : 13/14 minutes à 165° 

16 Cookies 

Pour les cookies

280 g de farine blanche

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

5 g de fécule de maïs

1 pincée de sel

170 g de beurre pommade

150 g de cassonade blonde ou brune

40 g de sucre semoule

1 œuf entier + 1 jaune

4 cuillères à café d'extrait de vanille

140 g de pépites de chocolat ou chocolat concassé

85 g de raisin sec blond

Extra ustensiles

1 robot pâtissier avec le crochet ou 1 cul de poule

1 saladier ou cul de poule

1 fouet à main

1 maryse

1 chinois

1 spatule coudée 

1 grille de refroidissement 

Recette

 - Dans le saladier, videz la farine, le bicarbonate, la fécule, et la pincée de sel.

 - Mélangez à sec avec le fouet à main, et laissez en attente.

 - Dans le bol du robot, placez le beurre pommade, la cassonade et le sucre semoule, puis lancez le robot avec le crochet, jusqu'à obtenir un mélange sans grumeau. (N'hésitez pas à rabattre la pâte avec la maryse pour que le crochet malaxe bien le tout.)

 - Ajoutez l'œuf entier, plus un jaune, et mélangez à vitesse moyenne.

 - Videz les quatre c/c de vanille, et mélangez jusqu'à homogénéité.

 - Tamisez la farine sur la préparation, puis devinez quoi, mélangez jusqu'à intégration.

 - Incorporez les pépites et les raisins secs, et mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien répartit.

 - Filmez votre plat, et réservez 3 heures minimum au frigo, et jusqu'à 3 jours si vous voulez faire cette pâte en avance.

 - Préchauffez le four à 165° à la chaleur tournante pendant 5 minutes.

 - À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez 60 g de pâte à cookie et faites-en une boule. (On fait une boule pour que le cookie garde une belle épaisseur.

 - Faites de même avec 8 boules, et répartissez celle-ci en laissant un bel espace. (Les cookies vont s'aplatir donc il leur faut de la place.)

 - Enfournez pour 13 minutes.

 - Si les cookies commencent à avoir une couleur ambrée, c'est bon, sinon encore un peu.

 - Sortez la plaque du four, mais laissez encore les cookies dessus 10 minutes, ils vont encore cuire un peu avec la plaque qui est chaude.

 - Enfournez la deuxième plaque de four et faites la même opération.

 - Lorsque les cookies sont restés 10 minutes sur la plaque, décollez ceux-ci avec une spatule coudée et placez-les sur une grille de refroidissement.

Des cookies venus directement d'Amérique avec leurs saveurs incomparables, quoi de mieux pour nous donner envie de croquer dedans.

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