Craquelin pour petits choux

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : Comme pour les petits choux 

Pour le craquelin

50 g de farine blanche 

40 g de cassonade brune ou blonde ou sucre semoule, selon la couleur que vous voulez obtenir 

40 g de beurre doux pommade 

Extra ustensiles

1 cul de poule 

2 feuilles de papier cuisson 

1 maryse 

1 rouleau à pâtisserie 

 1 Emporte-pièce rond

Recette

Pour le craquelin

 - Dans un cul de poule, placez la farine, le beurre et le sucre. (Ici cassonade brune pour obtenir des petits choux un peu plus foncé)

 - Malaxez bien le tout avec une maryse, puis continuez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 - Placez une feuille de papier cuisson, déversez la pâte en son centre, puis repositionnez une autre par-dessus.

 - À l'aide du rouleau, aplatissez

La pâte pour obtenir une épaisseur de 2/3 minimum.

 - Réservez au frigo minimum 1 heure.

 - Découpez de petits ronds un rien plus grands que le diamètre de vos choux.

Voici une petite astuce qui donnera du relief à vos petits choux, et qui les fera monter plus régulièrement dans partir dans tous les sens.

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