Ganache montée au café

 

Temps de préparation 30 min 

Pour la ganache 

200 g de chocolat blanc 

200 ml de crème liquide 30% min chaude

300 ml de crème liquide 30% min froide

6 g de café soluble café soluble (1 ½ c/s) 

Extra ustensiles

Cul de poule 

Maryse 

Gros couteau 

Recette 

 

 

 - Chauffez 200 ml de crème plus le café soluble dans un poêlon.  Mélangez bien le café et surveillez pour ne pas déborder. 

 

 - Sur une planche en bois, concassez avec un gros couteau le chocolat en petit morceau puis mettez le tout en attente dans le cul de poule. 

 

 - Terminez de chauffer la crème jusqu'à ébullition, videz la moitié de celle-ci sur le chocolat. 

 

 - Mélangez avec la Maryse pour bien fondre de chocolat. Ensuite, ajoutez le reste de crème et continuez de bien mélanger. Une fois que c'est bien uniforme, videz la crème froide et à nouveau mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. 

  - Videz dans un plat et filmez contacte avant de réservez au frigo 6heures. 

 

 - Dans le cul de poule lavé, battez la ganache pour la montée. Une fois qu'elle est bien dure, vous pouvez l'utiliser pour ce que vous voulez. (Macarons, verrine, ou fourrage gâteau) 

 

 

Que de douceur, et encore mieux entre deux macarons et une tasse de bon café. 

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